24 Timers pizzadej - Lasse Hoffmann
Den står på pizza i morgen, men du har hverken pizzadej klar eller plads i køleskabet?Frygt ej – her får du en opskrift på langtidshævet dej, der hæver ved stuetemperatur og er klar på kun 24timer!Vil du se flere opskrifter, tips, tricks, guides, traditionelle og utraditionelle toppings – og en god portiondårlig humor? Så følg mig på Instagram under profilen @lassehoffmann
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet.
- Tilsæt halvdelen af melet og rør godt rundt.
- Tilsæt salt og rør videre, til det er opløst.
- Kom resten af melet i og ælt, til dejen begynder at samle sig.
- Ælt videre til dejen er glat og fast.OBS: Pas på den ikke bliver for varm – jeg kører som regel 5 min æltning, 5 min pause og gentagerderefter 5 min æltning endnu en gang.
- Er dejen blank og glat? Så hop videre til næste trin.Er den derimod lidt grumset, men samlet, så stram dejen op til en kugle og lad den hvile overdækket påkøkkenbordet i 20-30 minutter.
- Stram dejen op til en stor kugle, kom den i en skål med låg og lad den hæve ved stuetemperatur i ca.12-16 timer*.
- Ca. 8-12 timer* før spisetid deles dejen i 6 kugler á 275–285 g.
- Form kuglerne og læg dem i en hævekasse eller lignende med låg.
- Efter 8-12 timer er de klar – så er det bare at lave din yndlingspizza!
Noter
*Du kan tilpasse hævetiderne, så de passer bedst muligt ind i din dag. Er det for eksempel en hverdag, hvor
du skal på arbejde, kan det være rart, at du ikke skal forme kuglerne midt på dagen. Eksempel 1:
Du kan lade dejen hæve i skålen i 16 timer, og derefter lade kuglerne hæve yderligere i 8 timer.
Hvis du skal bruge pizzadejen til aftensmad, kan denne løsning være fin til en dag, hvor du ikke skal på
arbejde. Eksempel 2:
Du kan lade dejen hæve i skålen i 12 timer, og derefter lade kuglerne hæve yderligere i 12 timer.
Hvis du skal bruge pizzadejen til aftensmad, kan denne løsning være fin til en hverdag, hvor du skal på
arbejde. Så kan du nemlig forme pizzakuglerne, inden du tager afsted om morgenen. Eksempel 3:
Du kan også vælge at lade pizzadejen hæve 14 timer i skålen og derefter lade pizzakuglerne hæve
yderligere 10 timer, inden de skal bruges.
You get the point – hævetiderne kan tilpasses dine planer, og hvornår du har tid til at forberede dejen.
du skal på arbejde, kan det være rart, at du ikke skal forme kuglerne midt på dagen. Eksempel 1:
Du kan lade dejen hæve i skålen i 16 timer, og derefter lade kuglerne hæve yderligere i 8 timer.
Hvis du skal bruge pizzadejen til aftensmad, kan denne løsning være fin til en dag, hvor du ikke skal på
arbejde. Eksempel 2:
Du kan lade dejen hæve i skålen i 12 timer, og derefter lade kuglerne hæve yderligere i 12 timer.
Hvis du skal bruge pizzadejen til aftensmad, kan denne løsning være fin til en hverdag, hvor du skal på
arbejde. Så kan du nemlig forme pizzakuglerne, inden du tager afsted om morgenen. Eksempel 3:
Du kan også vælge at lade pizzadejen hæve 14 timer i skålen og derefter lade pizzakuglerne hæve
yderligere 10 timer, inden de skal bruges.
You get the point – hævetiderne kan tilpasses dine planer, og hvornår du har tid til at forberede dejen.