Bradepandepizza
En luftig og sprød bradepandepizza på 33 × 42 cm, lavet med en enkel dej på mel, vand, olie, salt og gær.Dejen blandes, hviler kort og æltes til den er glat, før den hæver – enten 12–24 timer på køl for mest smag eller ca. 2 timer på køkkenbordet.Efter hævning trykkes den ud i en olie-smurt bradepande, toppes med sauce, ost og favoritfyld og bages ved 250–275°C i ca. 14–18 minutter, til kanten er gylden og bunden sprød.
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rør vand og gær sammen.
- Tilsæt melet og rør til dejen netop samler sig. Lad hvile 10 min.
- Tilsæt salt og olie og ælt 5–10 min., til dejen er glat og smidig. (Kan variere fra maskine til maskine)
- Lad dejen hæve 12–24 timer på køl for bedste smag – eller 1,5–2 timer på bordet.(Ved køl: tag dejen ud og lad den stå 1,5–2 timer ved stuetemperatur)
- Smør bradepanden godt med olie og hæld dejen ud i den.
- Tryk dejen ud til kanterne. Giv den 10 min. hvile hvis den trækker sig.
- Fordel sauce, ost og toppings.
- Bag ved 250–275°C i 14–18 minutter.
Noter
- Sæt bradepanden i blød med det samme!
- Mel: Du kan bruge både hvedemel og Tipo 00. Tipo 00 giver en blødere og mere elastisk dej, mens hvedemel giver lidt mere struktur – begge fungerer.
- Sukker: Hjælper hævning, smag og farve, men kan udelades.