Pitabrød
Dette er en opskrift på klassiske, hjemmelavede pitabrød med en sprød overflade og en blød, luftig lomme.
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Opløs tørgæren helt i vandet. Tilsæt herefter halvdelen af melet og rør det godt ud, til der ikke er flere klumper.
- Tilsæt saltet og sørg for, at det er helt opløst i væsken. Tilsæt derefter resten af melet.
- Rør i 5 minutter, Hold pause i 5 minutter, Rør i yderligere 5 minutter. Hold øje med temperaturen; dejen må ikke blive for varm under omrøringen. Tiderne kan variere alt efter din maskines styrke
- Tag dejen ud på bordet og stram den op til én stor, glat kugle. Lad den hvile på bordet i 15-20 minutter. Hvis overfladen stadig virker "grumset" eller ujævn, strammer du den op igen og lader den hvile i yderligere 15-20 minutter.
- Del dejen op i 8 stykker af ca. 125-130 gram hver. Form hvert stykke til en stram, lille kugle.
- Læg kuglerne i en beholder og dæk dem til, så de ikke tørrer ud.
- Lad dem hæve lunt i 3-4 timer. eller
- Sæt beholderen på køl i 24-48 timer for dybere smag.
- Hvis dejen har været på køl, skal den tages ud og stå ved stuetemperatur i 3-4 timer før brug. Dejen kan bages ved høj varme i en dedikeret pizzaovn eller på en varm bageplade i en almindelig ovn ved 250 grader i 4-5 minutter, hold øje med dem.
- Form dem med hænderne
- Tryk dem ud så dejen er lige tyk over det hele. Cirka 1-2 cm tyk.